水原希子×PUEBCO/米与马戏团|为了寻找改变未来、可维持的生活方式

简直就像误入亚洲街一样。
在混沌的空间里品尝未来的食体验

“米和马戏团”是总部设在高田马场的Jbie和昆虫料理的专卖店。涩谷PARCO的B1F・CHAOS KITCHEN中,有着冲击力的外观和独特的菜单让人散发出独特的存在感。作为人口增加和全球变暖带来的粮食困难的救世主,联合国FAO(粮食农业机关)也推荐昆虫食品。对环境的负荷比家畜动物低,从SDGs的观点来看也备受瞩目。配合罕见的兽食,尝试未来的饮食体验吧。

不吃不厌就吃亏了!
作为可持续性食物备受瞩目的昆虫料理

将蟋蟀、蜂子、蚕、日本大龙虱、万布瓦姆、田龟组合而成的“昆虫6种食物比较”,是以此为目标来店的粉丝也很多的人气菜单。水原兴致勃勃地注视着几乎保留昆虫原型的板块。一旦试吃了一下,“比想象中的要完全没问题。炸好的面包圈就像炸薯条一样脆脆。蜂子吃蜜所以果然很甜。我解体的田龟,有着法国的香甜香味,咸香蕉这种表达非常贴切!”。

如果重视易于食用的话,就选择甜点。
拯救粮食困难的超级食品

接下来是使用昆虫制作的甜品时间。最受欢迎的“MUSHI巴菲”是用脆脆的蟋蟀和米尔华姆,再加上樱金龟子。水原先生说:“正因为是吃樱花叶的毛虫,所以淡淡地有樱花的味道。”在3种蔬菜馅里装饰着蜂子、蝗虫、蚕的“MUSHI团子”也是以普通的甜味感觉黏糊糊的。“虽然有觉得好吃的东西,也有不好吃的东西,但是吃得很好。含有丰富的蛋白质和矿物质,使用的饲料和温室效应气体的排放量也很少,从SDGs的观点来看也是受到关注的昆虫食品。请一定要体验一下。”

不要拘泥于先入为主的观念
想以开放的精神继续挑战

实际上,在1~2年前,水原先生因为不擅长虫子而无法接触。“我想释放出对虫子的立体声型的自己,所以不是拒绝,而是努力接受。不仅仅是碰触,终于能吃到,真的很开心(笑)。虽然也收到了鳄鱼和鹿等稀有的8种丹,但是重新审视昆虫和害兽等被废弃的东西,给予新的价值。无论是时尚还是生活方式,我都再次认识到了对地球有益的循环的重要性。而且不要局限于先入为主的观念,无论什么事情都要挑战一下! 今后,无论什么事情都要保持开放意识。”

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