水原希子×PUEBCO/米与马戏团|寻找改变未来、可持续的生活方式

仿佛迷失在亚洲的街头巷尾。
在混沌的空间里品尝未来的美食体验

“米与马戏团”是总部设在高田马场的Jbie和昆虫料理专卖店。在涩谷PARCO的B1F・CHAOS KITCHEN中,有着独特的外观和独特的菜单,散发着独特的存在感。作为人口增加和全球变暖带来的粮食困难的救世主,联合国的FAO(粮食农业机关)也推荐的昆虫食物。比家畜动物对环境的负荷低,从SDGs的观点来看也备受瞩目。结合不寻常的兽食,尝试一下未来的饮食体验吧。

不吃不吃就吃亏了!
作为可持续发展食品备受瞩目的昆虫料理

将蟋蟀、蜂之子、蚕、日本大龙虱、万布蠕虫、塔龟组合而成的“昆虫6种食用比较”,以此为目标来店的粉丝也很多,人气菜单。水原先生兴致勃勃地看着几乎保留着昆虫原型的板子。试吃了一下,“比想象中还要好。炸好的面包蠕虫就像炸薯条一样松脆。蜜蜂的孩子吃蜜,果然很甜呢。我解体的海龟,像拉夫兰斯一样甜甜的香味,咸香蕉这样的表现非常贴切!”。

如果要重视易于食用的话,那就用甜点吧。
拯救粮食短缺的超级食品

接下来是用昆虫做的甜点时间。最受欢迎的“MUSHI巴菲”是用脆脆的蟋蟀、米尔蠕虫代替玉米片,再加上樱桃。水原先生说:“只有吃樱花叶子的毛虫,能有一点樱花的味道。”。在3种蔬菜馅里装饰着蜂子、蝗虫、蚕的“MUSHI丸子”也以普通的甜味感觉酥脆。“虽然有觉得好吃的东西,也有不好吃的东西,但是吃得很好。含有丰富的蛋白质和矿物质,使用的饲料和温室效应气体的排出量也很少,从SDGs的观点来看也备受瞩目的昆虫食。请务必体验一下”。

不要拘泥于先入为主的观念
希望以开放的心态继续挑战

其实,水原先生在1～2年前因为不擅长虫子而没有接触。“我想释放对虫子的刻板印象的自己,并不是拒绝,而是努力接受。不仅仅是触摸,终于能吃到了,我很开心(笑)。虽然也收到了鳄鱼和鹿等稀有的8种牛舌,但是要重新审视昆虫和害兽等被废弃的东西,给予新的价值。无论是时尚还是生活方式,我都再次认识到了对地球有益的循环的重要性。而且不要局限于先入为主的观念,无论什么事情都要挑战! 希望今后任何事情都能保持开放的心态”。

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