CYCLE ―SHIBUYA PARCO SUSTAINABILITY―｜涉谷PARCO提出的“可持续发展”地球与未来闪耀的“循环”

［ B1F ］CHAOS KITCHEN

维根居酒屋“真鱼”|不由得惊讶地说:“没想到!”全方位素食菜单

昭和复古氛围的维根居酒屋“真鱼”提供了使用大豆肉制作的饺子、炸鸡块、酸甜柠檬。白天可以选择的套餐,晚上一只手拿着酒吃小盘子料理,不论场景如何,都可以享受多种用途的乐趣。欢迎自己的包和自己的筷子,削减生活垃圾量25%的目标等,该店提出的“Essical宣言10条”也为减轻环境负荷做出了贡献。只使用大豆肉等植物性食材的全部菜单,维根的人也会说“难道!”令人吃惊,连通的味道、分量、价格三者齐聚一堂。

米和马戏团食用昆虫的芝麻酱作为新菜单登场

昆虫食因环境负荷少、营养价值高而备受瞩目。在没有先入为主的观念就能接触到各种各样饮食文化的“米和马戏团”中,使用大豆制作豆腐的过程中被废弃的橡皮糖培育的橡皮糖(苍蝇的幼虫)的独特菜单多种多样地登场。数量限定的“薄烤鳗鱼迷你披萨”是将100只左右的芒果撒在面团上,再加上芝士上面也装饰着干燥的芒果,是非常适合下酒菜的一道菜。在“7种加入马哥特的昆虫比较套餐”中,可以根据当天的进货情况品尝到马哥特+塔龟、蝗虫、蟋蟀等。另外,“芝麻酱和豆子蛋糕”也限量版。一定要在店里体验一下光是听就无法想象的昆虫饮食的魅力。

Jikasei MENSHO｜使用洛杉矶食材制作的浓汤蔬菜拉面VGKO

在“Jikasei MENSHO”中,作为削减食品损失的商品,提供了“VGKO”。单纯的外观不好,不能直接提供的蔬菜,切掉后剩下的蔬菜的端材在面庄集团内收集,用于汤的食材。从不同种类的蔬菜中提取的汤,味道浓厚。通过美味的饮食,可以为饮食业的食品损失这一巨大的社会问题做出贡献。

极味和|以数量限定、特别价格提供A5等级的砍掉伊万里牛

可以品尝到福冈产的名产汉堡肉饼的“极味屋”期间,伊万里牛的切割数量限定、特别价格提供。作为削减食品损失的一环,把牛排肉成型时出现的端材做成了一盘。至今为止只提供外观和尺寸的问题的肉,可以品尝到严选的A5等级的优质肉质和甜味。放在热腾腾的铁板上,可以用自己喜欢的烤程度来享受。全席柜台风格,即使是一个人也能轻松地顺路去也很开心。

［ 7F ］RESTAURANT SEVEN

FALAFEL BROTHERS｜虽然是齿轮,但是分量十足的名产“法拉菲尔”

“FALAFEL BROTHERS”是一家来自以色列的维根料理专卖店。其中,招牌菜炸松脆的“法拉菲尔”是用煮好的小鸡豆做成的健康且分量十足的快餐食品,在日本也备受瞩目。因为所有的菜单都是100%植物性食品制作的,包括刺激食欲的辛辣蛋黄酱和沙拉碗,所以没有叉烧也很开心。咖啡馆菜单中还有无谷氨酸的甜点。