CYCLE―SHIBUYA PARCO SUSTAINABILITY―｜涩谷PARCO提出的“可持续性”地球与未来闪耀的“循环”

［ B1F ］CHAOS KITCHEN

维甘居酒屋“真鱼”|不由得惊讶地说:“难道!”全方位型维也纳菜单

在昭和复古氛围的Viegan居酒屋“真鱼”,提供使用大豆肉制作的饺子、炸鸡块、酸味柠檬。白天可以选择的套餐套餐,晚上一手拿着酒吃小盘子料理,不论场景都可以在多用途中享受。欢迎我的包和我的筷子,垃圾量25%的削减目标等,该店提出的“Essical宣言10条”也有助于减轻环境负荷。以大豆肉为首的植物性食材的全部菜单中,维甘的人也会说“难道不是!”让人惊讶,尝到的味道、分量、价格三个拍子齐备。

米和马戏团|食用昆虫麦戈特作为新菜单登场

环境负荷少,营养价值高而备受瞩目的昆虫食品。在没有先入为主的观念,能接触到各种各样的饮食文化的“米和马戏团”中,使用大豆制作豆腐的过程中被废弃的乌鸦培育而成的黄鼠狼(蝇的幼虫)的独特菜单种类丰富地登场。数量限定的“薄煎黑马迷你披萨”是将100条左右的马戈特撒在面团上,再从芝士上面浇上干燥的黑果,是非常适合下酒菜的一种。在“7种加入果子的昆虫比套餐”中,可以根据当天的装货情况品尝到马戈特+田龟、蝗虫、蟋蟀等。另外,“麦戈特和豆子的钥匙马卡雷”也是数量限定的。一定要在店里体验一下光是听不到的昆虫食物的魅力。

Jikasei MENSHO｜使用洛杉矶食材制作的浓厚汤蔬菜拉面“VGKO”

在“Jikasei MENSHO”中,作为削减福德损失的商品,提供了“VGKO”。单纯的外观不好,不能直接提供的蔬菜,切好后剩下的蔬菜的端材在面庄集团内收集,用于汤的食材。从各种蔬菜中提取的汤,味道浓厚。通过美味的饮食,可以为饮食行业的福德斯这一重大社会问题做出贡献。

极味|降低A5等级的伊万里牛以数量限定、特别价格提供

在福冈可以品尝到名产汉堡的“极味屋”期间,以数量限定、特别价格提供伊万里牛的切割。作为削减食品损失的一环,把牛排肉成型时出现的端材做成了一盘。到现在为止只提供外观和尺寸的问题的肉,可以品尝到严格挑选的A5等级的优质肉质和甜味。可以放在热腾腾的铁板上,根据自己的喜好来享受。全席的柜台风格,即使是一个人也能轻松地顺路去,这也是令人高兴的。

［ 7F ］RESTAURANT SEVEN

FALAFEL BROTHERS｜虽然是免费的,但是分量十足的名产“法拉菲尔”

“FALAFEL BROTHERS”是以色列的维甘料理专卖店。其中,招牌菜炸好的松脆的“法拉菲尔”作为使用煮过的小鸡豆做成的健康且分量十足的快餐,在日本也备受瞩目。能勾起食欲的辛辣鲫鱼板和沙拉碗等,全部菜单都是100%植物性食品制作而成的,所以无麸罗也很开心。咖啡店的菜单中也有无谷氨酸的甜点。