COMI×米和马戏团/可持续商店|思考所有生物共同生活的“地球”

可以吃昆虫和蚬贝的居酒屋
可持续又好吃! 体验未来的饮食

“米和马戏团”关注在高田马场设有总店的野生鸟兽和昆虫。着眼于人口增加所预测的粮食危机,与牛、猪、鸡肉相比,环境负荷较少,为应对全球变暖做出贡献,甚至有助于解决食品危机的昆虫食品,从SDGs的角度来看也备受瞩目,是“拯救世界的食材”。被仿佛亚洲喧嚣的妖艳霓虹灯所吸引,打开这扇门一看…应该可以舍弃先入为主的观念,接触到美味、快乐、多样的饮食文化。珍奇的兽肉和昆虫——欢迎来到未来的饮食体验!

隐藏着可能性的地球超级食品。
充分享受昆虫这种食材本身的魅力

“昆虫食品在可持续性方面也备受瞩目。所以我一直想尝尝。如果全世界的人把环境负荷高的畜产牛和羊换成昆虫食的话,使用的农业用地就会减少,也能解决森林砍伐吧”。以可持续发展的视角对昆虫食物抱有强烈兴趣的科姆艾先生吃的是将蟋蟀、蜂子、蚕、大米蠕虫、马戈特、塔龟组合而成的“6种昆虫食用比较套餐”。“最大的海龟是洋梨般果味的味道! 因为是腌制的,所以又甜又咸,像是包着鱼吃一样的口感很好吃。米勒姆有奶酪一样的发酵臭味,味道就像吃炸好的芝士一样。因为没有虫子特有的味道,即使是初学者也很容易挑战。味道一点一点地不同,很有趣,虽然很小,但是能感受到力量和能量。”

享受营养价值高的昆虫和蚬贝。
那简直就像去了新的国家一样!

柜台上摆着一排的珍奇瓶子——“米与马戏团”上的“干杯”,其标准是使用了MUSHI沙瓦、集线器、甲鱼、蝎子酒等自古以来为滋养强壮而备受喜爱的各种药膳&中医食材的滋养强壮酒。COMI先生点了冬虫夏草酒和蜈蚣酒。“冬虫夏草有泥土的味道。蜈蚣有独特的臭味啊…！但是没有比想象中的癖好,很容易喝!”另外,到4月30日为止正在举办期间限定的【春天的丹祭】。将从国内外严选的10种汤面作为比较菜单展开。鹿、猪、亚洲黑熊(今年首次登场!)马、鲸鱼、鳄鱼、鸭、牛、猪、羊等稀有的汤可以用烟熏和烤来吃。“就日本而言,我觉得还是不断地吃比较好。因为作为害兽被捕获的很多都就那样被废弃了,所以想吃的人增加了,我觉得鹿肉和猪的流通再整理一下就好了。今天好像来到了新的国家。…这是一次非常愉快的体验”

新的解释和新的发现。
涩谷PARCO是让自己成长的地方

对科姆艾来说,涩谷PARCO 9F的“SUPER DOMMUNE”是学习的场所,也是创造了让自己成长的契机的重要场所。“在挑战新事物的时候,我也经常在DOMMUNE上做,这对我来说就像实验场一样。聚焦于一位艺术家,在那个档案中解读美术史…那是非常珍贵且“合理”的内容。因为不是用文字或书来读,而是现场发布,所以花絮也很多,也能知道书上写不出来的信息(笑)。在那里产生了新的解释,有关于自己的发现吧。宇川(直宏饰)给我解释。这是一个拥有不同背景的人们,可以进一步扩大各种见闻和知识的地方。现在,我最感兴趣的是自己正在做的项目“HYPE FREE WATER”。水是所有生物生命活动的根源。既变成水蒸气,又结冰,融化,变成河流变成大海,又变成雨。…是不是说人类想要控制的手,做了就会脱掉呢?那个很有意思。作为艺术家,我想创作各种各样形式的作品,不是跳舞、聊天、戏剧等一件事,而是综合地一点点提高各种各样的技能,将其计算出来的东西如果能成为自己的强项就好了。作为其中一个环节,我们将前往印度学习印度古典音乐。”

■ COMI穿着的物品
＜H & JUMPIN’ JAP FLASH＞设置
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