- Photographer
- Michi Nakano
- Graphic Designer
- Siun
- Text
- Momoko Suzuki
- Edit
- RIDE inc.
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［ B1F ］CHAOS KITCHEN
维根居酒屋“真鱼”|不由得惊讶地说:“没想到!”全方位维根菜单
(左)午餐套餐饺子・炸鸡块¥1,100 (右)中午套餐炸鸡块¥1,000
昭和复古氛围的维根居酒屋“真鱼”提供了使用大豆肉制作的饺子、炸鸡块和柠檬。白天可以选择的套餐,晚上可以单手拿着酒吃小盘子料理,不论场景如何,都可以享受多种用途。欢迎自己的包和自己的筷子,削减生垃圾量25%的目标等,该店提出的“Essical宣言10条”也为减轻环境负荷做出了贡献。只使用大豆肉等植物性食材的全部菜单,Viegan的人也会说“没想到!”令人吃惊,连通的味道、分量、价格三者齐聚一堂。
- 商店名
- 维根居酒屋“真坂”
- 电话号码
- 03-5422-3020
米和马戏团|体验食用昆虫的麦果
(左)玛戈特7种昆虫比食套餐¥2,180(右)麦果薄烤迷你披萨¥900
昆虫食因环境负荷少、营养价值高而备受瞩目。在没有先入为主的观念就能接触到各种各样的饮食文化的“大米和马戏团”中,使用大豆制作豆腐的过程中被废弃的Okara培育的Magot(耶蝇的幼虫)制作的独特菜单齐全。数量限定的“麦果薄烤迷你披萨”是将100只麦果撒在面团上,再加上芝士上面的干燥麦果,非常适合下酒菜的一种。在“加入麦果的7种昆虫食物比较套餐”中,可以根据当天的进货情况品尝到麦果+塔龟、蝗虫、蟋蟀等。此外,“麦果和豆子的蛋糕”也有数量限定的阵容。一定要在店里体验一下光是听就无法想象的昆虫食物的魅力。
- 商店名
- 米和马戏团
- 电话号码
- 03-6416-5850
Jikasei MENSHO｜使用规格外的蔬菜和烹饪后的端材的一道菜
樱花虾和甜虾比斯克拉面¥1,250
在“Jikasei MENSHO”中,作为削减食品损失的商品,提供了“樱虾和甜虾的比斯克拉面”。将偏离规格的蔬菜、烹饪后的端材集中在MENSHO集团内,作为汤的材料使用。从各种各样的蔬菜中提取的汤,做成了浓厚的味道。 并且,容易被废弃的葱的头部,通过将端材部分碳化,作为调味的重点来使用。这是一道通过美味的食物,致力于饮食行业的食品损失问题的料理。
- 商店名
- Jikasei MENSHO
- 电话号码
- 03-5489-3880
［ 4F ］FASHION APARTMENT
CHOMPOO｜与客座厨师建议的可持续饮食体验
以正宗的泰国料理和舒适的空间为魅力的“CHOMPOO”,森枝干主厨和4组厨师合作,限定6天提供特别合作的菜单。客座主厨提出的可持续发展美食体验不容错过。
3月17日(周五)、18日(周六)<小田岛主厨>
3月23日(星期四)<寿司寿司厦>
3月24日(周五)、25日(周六)<佐佐木主厨>
3月26日(星期日)<phulom>
- 商店名
- CHOMPOO
- 电话号码
- 03-6455-0396
