- Photographer
- Michi Nakano
- Graphic Designer
- Siun
- Text
- Momoko Suzuki
- Edit
- RIDE inc.
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［ B1F ］CHAOS KITCHEN
维根居酒屋“真鱼”|不由得惊讶地说:“没想到!”全方位素食菜单
(左)午餐套餐饺子・炸鸡块¥1,100 (右)午饭套餐炸鸡素烧\1000
昭和复古氛围的维根居酒屋“真鱼”提供了使用大豆肉制作的饺子、炸鸡块、酸甜柠檬。白天可以选择的套餐,晚上一只手拿着酒吃小盘子料理,不论场景如何,都可以享受多种用途的乐趣。欢迎自己的包和自己的筷子,削减生活垃圾量25%的目标等,该店提出的“Essical宣言10条”也为减轻环境负荷做出了贡献。只使用大豆肉等植物性食材的全部菜单,维根的人也会说“难道!”令人吃惊,连通的味道、分量、价格三者齐聚一堂。
- 商店名
- 维根居酒屋“真鱼”
- 电话号码
- 03-5422-3020
米和马戏团体验食用昆虫的芒果
(左)7种加入芒果的昆虫饮食比较套餐\2,180(右)薄烤马戈特比萨\900
昆虫食因环境负荷少、营养价值高而备受瞩目。在没有先入为主的观念而接触到各种各样饮食文化的“米和马戏团”中,使用大豆制作豆腐的过程中被废弃的橡皮糖培育的橡皮糖(苍蝇的幼虫)制作的独特菜单齐全。数量限定的“薄烤鳗鱼迷你披萨”是将100只左右的芒果撒在面团上,再加上芝士上面也装饰着干燥的芒果,是非常适合下酒菜的一道菜。在“7种加入马哥特的昆虫比较套餐”中,可以根据当天的进货情况品尝到马哥特+塔龟、蝗虫、蟋蟀等。另外,“芝麻酱和豆子蛋糕”也限量版。一定要在店里体验一下光是听就无法想象的昆虫饮食的魅力。
- 商店名
- 米和马戏团
- 电话号码
- 03-6416-5850
Jikasei MENSHO｜使用规格外的蔬菜和烹饪后的端材的一道菜
樱虾和甜虾的比斯克拉面\1,250
在“Jikasei MENSHO”,作为削减食品损失的商品,提供了“樱花虾和甜虾的比斯克拉面”。在MENSHO集团内收集偏离规格的蔬菜、烹饪后的端材,作为汤的材料使用。从各种各样的蔬菜中提取的汤,完成得很浓厚。 并且,容易被废弃的葱的头部,通过将端材部分碳化,作为调味的重点来使用。这是一道通过吃得美味,致力于饮食业的食品损失问题的料理。
- 商店名
- Jikasei MENSHO
- 电话号码
- 03-5489-3880
［ 4F ］FASHION APARTMENT
CHOMPOO｜与嘉宾主厨推荐的可持续饮食体验
以正宗的泰国料理和舒适的空间为魅力的“CHOMPOO”,将限定6天提供与森枝干主厨和4组厨师合作的特别合作菜单。客人主厨提出的可持续饮食体验是不容错过的。
3月17日(周五)、18日(周六)<小田嶋厨师>
3月23日(星期四)<寿司鱼翅>
3月24日(周五)、25日(周六)<佐佐木主厨>
3月26日(星期日)<phulom>
- 商店名
- CHOMPOO
- 电话号码
- 03-6455-0396
